떡볶이, 오뎅(어묵), 붕어빵 등 길거리음식은
가격을 할인하면 수요가 크게 늘어날까?
 

우리가 흔히 볼 수 있는
떡볶이, 오뎅(어묵) 등의
길거리 음식들은 가격에 민감한 제품일까?
즉, 가격을 내리고 올림에 따라 수요가
크게 변동하는 제품일까? 아니면 그 반대일까?

정답은 민감할 수도 민감하지 않을 수도 있다.
이는 해당 제품을 사용하는 타겟에 따라
달라지게 되는데
해당 제품이 타겟의 전체소비에서
차지하는
비중이 크고 중요하면 가격에 민감하고
그렇지 않으면 가격에 덜 민감하다.


즉, 같은 제품이라고 해서 가격의 변화에 따라
수요의 변화가 같은 폭으로 일어나는 것이 아니라,
타겟의 특성이나 점포의 위치에 따라 달리 나타난다는 것이다.

그렇다면 강남에서의 오뎅(어묵)가격의 파격적 할인,
과연 성공할 수 있을까? 그 내용이 궁금하시다면
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일반적으로 직장인 대상으로 하는
길거리음식 가격할인은 그 효과 장담하기 힘들어..


학교 앞에서 파는 떡볶이나 오뎅은

가격에 민감해서 조금만 가격이 싸도
수요가 크게 증가하는데 그 이유는
비교적 구매력이 작고 길거리 음식을
사 먹는 정도가 빈번한 학생들 에게는
떡볶이나 오뎅이 전체 소비에서 차지하는
비중이 다른 제품에 비해서 크기 때문이다.

그래서 대부분 학교 앞 분식집에 가 보면
"물은 셀프"라는 문구를 자주 볼 수 있는데,
가격을 일정 수준 이상으로 올려 받기 힘들기 때문에
그에 따른 비용을 줄이기 위해 이런 방법을 쓰는 것이다.

그런데 같은 제품이라도 직장인들에게
떡볶이나 오뎅(어묵)은 가격에 덜 민감한 편이다.
직장인들에게 있어서 전체소득에서
길거리 음식이 차지하는 소비비중이 작기 때문이다.


통상 2개 천원 하는 오뎅(어묵)을 3개 천원에 판매한다면
학교나 학원 등 학생들을 타겟으로 하는 지역에서는
다른 가게에 비해 급격한
판매량 증대를 기대할 수 있지만,

아래 사진처럼 직장인들이 많이 다니면서 상대적으로
구매력이 높은 강남 부근에서는 그 효과가 떨어질 수 있다.

몇 백원 아끼려고 평소 오뎅을 잘 안 먹는 고객이 구매를 하거나
다른 점포를 이용하던 손님이 여기까지
와서
떡볶이, 오뎅(어묵)을 사서 먹을 확률은 떨어지는 것이다.

또한 가격할인을 한다고 하면서 원가를 줄이기위해
오뎅의 크기를 줄이거나 내용물이 부실할 경우
그에 따른 수입증대는 더더욱 기대하기 어렵다.

아래 붕어빵의 경우도 마찬가지라고 볼 수 있다.
학생들을 대상으로 이 제품을 판매 한다면,
붕어빵의 매출이 급격하게 늘어날 가능성이 높지만
일반 오피스 밀집 지역에서 직장인들을 대상으로 한다면,
상대적으로 가격할인에 대한 효과는 크지 않을 수 있다.

이와 같은 이유로 직장인들에게는
길거리 음식의 가격을 조금 올린다고 해서

그 수요가 크게 줄지 않기 때문에 가격을 낮추기 보다는 

타겟이나 지역에 따라서는 일정수준까지 가격을 올려 받고

차라리 그에 따른 서비스의 질을 높여 주는 것이
떡볶이나, 오뎅을 파는 분들의 총수입을 증가시켜 줄 가능성이 높다.

모든 법칙은 예외가 있는 법, 파격적인 할인이라면..

그런데 한 가지 고려해야할 사항이 있다.
주변 상권 내에서의 평균 가격 대비 할인율의 크기다.
이론적으로는 직장인들을 상대로 가격을 조금 낮춘다고
그 수요가 폭발적으로 늘어나기는 쉽지 않지만, 

모든 법칙에는 예외가 있는 법이다.
강남에서 "오뎅 3개에 천원"이라는 가격은
주변 다른 점포의 1개 평균가격이 700원 정도이므로
오뎅 1개당 가격은 330원 vs 700원으로
실제로는 거의 50% 이상의 할인율을 보이고 있으며,

붕어빵도 천원에 4개 정도 주는 것이 보통인데,
천원에 8개라면 역시 50%의 큰 할인 폭이다.
 
일반론적인 원칙을 뛰어 넘는 이와 같은
파격적인 가격할인이 이뤄지고 

다른 점포에 비해서 뒤떨어지지 않는
품질력과 서비스를 동시에 갖추고 있다면
기대이상의 관심이나 구매로 이어질 수도 있다.

요즘처럼 물가 상승률이 높고 상대적으로
주머니가 가벼운 직장인들의 입장에서는
이렇게 착한 점포들이 성공해서 여기저기
쑥쑥 늘어 나기를 간절히 기대하지 않을까?

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  2. 만년지기우근
    2012.04.08 13:11 신고 [Edit/Del] [Reply]
    성공할 수 있습니다.
  3. 2012.04.08 18:41 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남역에 맛있는 먹거리들. 지나가면서 하나 먹을 수 있는 부담없는 가격이면 좋죠~ 땡큐~!
  4. 햇살소리
    2012.04.08 19:26 신고 [Edit/Del] [Reply]
    요즘 같은 경우는 이런 작전도 잘 맞아 떨어져야 하는데
    솔직히 저는 이렇게 말해주고 싶어요
    운칠기삼 이라고요
  5. 2012.04.08 21:14 신고 [Edit/Del] [Reply]
    정말 강남에서 이렇게 할인행사하는곳이 있나요..ㅋㅋ
  6. 2012.04.09 01:51 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남에서 저정도 가격이 나왔다는게 참 신기하네요^^
  7. 2012.04.09 02:33 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남의 폭풍 물가에 참 걱정이 많이 되긴하는데 ...
    그래도 그 틈새시장을 공략하는 사람들이 있는 것 같네요.
    붕어빵 8개 천원이라 ...지금도 판매되고 있는 건가요?
    붕어빵 사랑하는데 저기 어딘지 꼭 알고 싶네요!!!
  8. 2012.04.09 06:04 [Edit/Del] [Reply]
    비밀댓글입니다
  9. 2012.04.09 08:52 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남이라고 다 부자만 사는 것도 아니고..
    더욱이 부자들이 더 싼 것 찾는 사람도 많고..
  10. 2012.04.09 11:02 신고 [Edit/Del] [Reply]
    오 아무래도 오뎅이 3개에 천원이면 싸네요~ 눈길이 확가는데요!
    가까이 있는 점포들도 덩달아 세일해야겠어요;ㅎㅎ
  11. 2012.04.09 11:37 신고 [Edit/Del] [Reply]
    그래도 전 싼 곳이 좋더라구요 ^^
    좋은 정보 잘보고 갑니다.
    새로 시작하는 이번 한주도 건강하고 즐거운 날들 되시길 바래요^^
  12. 2012.04.09 11:57 신고 [Edit/Del] [Reply]
    할인해 주면서 맛도 좋아서 대박 나는집이 되었으면 좋겠습니다.
  13. 2012.04.09 13:58 신고 [Edit/Del] [Reply]
    할인도 크고
    맛도 좋고... 그럼 더할 나위 없겠죵? ㅋㅋ
  14. 2012.04.09 14:44 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남땅값이 비싸다고
    거리음식까지 비쌀필요는 없잖아요...ㅎㅎ
    가격은 그대로 두고 품질과 서비스가 좋아지는 것도 좋은 방법입니다^^
  15. 2012.04.09 16:40 신고 [Edit/Del] [Reply]
    정말 이정도 받아도
    그리 밑지는 장사는 아니라고 보는데
    박리다매가 좋은 방법같아요~
    행복한 한주 되세요~^^
  16. 2012.04.09 18:00 신고 [Edit/Del] [Reply]
    제가 일하는 사무실 근처(부산 양정)에 얼큰한 오뎅집 하나 없다는게 어찌나 안타까운지... ^^;;;
    잘 읽었습니다. 행복한 하루 되세요~*
  17. 2012.04.09 21:17 신고 [Edit/Del] [Reply]
    오뎅에 소주한잔 생각납니다.
    아...출출한데~~
  18. 2012.04.10 09:15 신고 [Edit/Del] [Reply]
    싸면 좋기는 합니다만..+_+ ㅎㅎㅎㅎ
  19. 2012.04.10 17:19 신고 [Edit/Del] [Reply]
    와 눈이 번쩍 뜨입니다.
    저같은 얇은 서민들의 지갑을 위해 이런곳이 많이 생겼으면 하고 바래봅니다.^^;;
  20. 2012.04.10 20:59 신고 [Edit/Del] [Reply]
    강남에서 저정도 가격이면 정말 파격가네요. 잘 보고 갑니다.
  21. 2012.04.11 01:46 신고 [Edit/Del] [Reply]
    오~~ 정말 맛있는 오뎅 같은뎅 ~ 같이 많이 저렴 한 거 같네여 .....
    그건 그렇고 ... 배고파져요 .ㅠ.ㅠ ....즐건 밤 되시기 바랍니당 ^^

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